## 食堂蔬菜配送的三大關(guān)鍵點

蔬菜配送看似簡單，實則暗藏門道。
新鮮度、配送效率、成本控制，這三個關(guān)鍵點直接影響食堂的運營質(zhì)量。

新鮮度是蔬菜配送的核心。
蔬菜從田間到餐桌，時間越短，品質(zhì)越好。
配送環(huán)節(jié)需要嚴格控制溫度，綠葉菜較好在5℃左右保存，根莖類可以稍高一些。
夏季配送更要當心，高溫會加速蔬菜腐敗。
有些配送商采用預冷處理，采摘后迅速降溫，能延長保鮮期2-3天。

配送效率決定食堂運作節(jié)奏。
早上6點前送達是行業(yè)慣例，這樣食堂有足夠時間加工。
路線規(guī)劃很重要，專業(yè)的配送商會用智能系統(tǒng)計算較優(yōu)路線，避開早高峰。
突發(fā)情況也要有預案，比如遇到交通管制，要有備用路線或應(yīng)急車輛。

成本控制需要精細化管理。
批量采購能降低單價，但要注意存儲損耗。
采用"按需配送"模式，根據(jù)食堂次日需求精準配貨，減少浪費。
有些配送商會提供加工服務(wù)，比如提前清洗切配，雖然單價略高，但能節(jié)省食堂人力成本。

選擇配送服務(wù)時，要實地考察倉儲條件，看看冷庫設(shè)備是否完善。
試配送一周，記錄每天的到貨時間和菜品質(zhì)量。
長期合作要簽訂詳細協(xié)議，明確賠付標準。
現(xiàn)在有些配送平臺提供實時追蹤功能，手機上就能看到運輸車輛位置，這種透明化管理值得推廣。

好的蔬菜配送就像隱形的后勤**，讓食堂運作無后顧之憂。
把握住新鮮、高效、成本這三個要點，就能找到靠譜的配送方案。